মাছ ভুনা একটি জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু খাবার, যা বিশেষ করে বাংলাদেশ এবং পশ্চিমবঙ্গে খুবই পছন্দ করা হয়। আজ আমি আপনাদের শেখাবো কিভাবে সহজেই ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে পারফেক্ট মাছ ভুনা তৈরি করা যায়। চলুন শুরু করা যাক!
উপকরণ:
মাছ ভুনার জন্য:
- মাছ (রুই, কাতলা বা ইলিশ) - ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ - ২টি (কুচি করা)
- টমেটো - ২টি (কুচি করা)
- রসুন - ৪-৫ কোয়া (কুচি করা)
- আদা - ১ টুকরা (কুচি করা)
- সবুজ মরিচ - ২টি (কুচি করা)
- ধনিয়া পাতা - এক মুঠো (কুচি করা)
- লবণ - স্বাদ অনুযায়ী
- হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়ো - ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
- তেল - ১/২ কাপ
প্রস্তুত প্রণালী:
১. মাছ প্রস্তুত করা:
মাছ ধুয়ে নিন এবং লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে রাখুন।
২. মসলা ভাজা:
- একটি বড় পাত্রে তেল গরম করুন।
- পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা যোগ করে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৩. মাছ ভাজা:
- ম্যারিনেট করা মাছ যোগ করুন এবং ভালো করে ভাজুন যতক্ষণ না মাছ সোনালি হয়।
- মাছ ভাজা হলে একটি প্লেটে তুলে রাখুন।
৪. গ্রেভি তৈরি করা:
- একই পাত্রে টমেটো যোগ করুন এবং ভালো করে ভাজুন।
- হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং গরম মসলা গুঁড়ো যোগ করুন।
- সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।
৫. মাছ এবং গ্রেভি মিশ্রণ:
- ভাজা মাছ গ্রেভিতে যোগ করুন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- সবুজ মরিচ এবং ধনিয়া পাতা যোগ করুন।
- সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।
৬. পরিবেশন:
- গরম গরম মাছ ভুনা পরিবেশন করুন।
- সাথে কিছু তাজা ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে দিলে স্বাদ আরও বাড়বে।
টিপস:
- আপনি চাইলে মাছ ভুনায় অন্যান্য মসলা যোগ করতে পারেন, যেমন জায়ফল বা দারচিনি।
- মাছ ভুনার মসলা আপনার পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।
- আপনি চাইলে মাছ ভুনায় নারকেল দুধ যোগ করতে পারেন অতিরিক্ত ফ্লেভারের জন্য।
এই রেসিপি অনুসরণ করে আপনি খুব সহজেই ঘরে তৈরি করতে পারবেন পারফেক্ট মাছ ভুনা। এটি পরিবার ও বন্ধুদের সাথে উপভোগ করার জন্য একটি আদর্শ খাবার।
আপনার তৈরি পারফেক্ট মাছ ভুনার ছবি শেয়ার করতে ভুলবেন না! 😊