Beef Kaliya Cooking Method

গরুর মাংসের কালিয়া একটি সুস্বাদু এবং মসলাদার খাবার, যা বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়। আজ আমি আপনাদের শেখাবো কিভাবে সহজেই ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে গরুর মাংসের কালিয়া তৈরি করা যায়। চলুন শুরু করা যাক!

উপকরণ:

কালিয়ার জন্য:

• গরুর মাংস - ৫০০ গ্রাম (কিউব করে কাটা)
• পেঁয়াজ - ২টি (কুচি করা)
• টমেটো - ২টি (কুচি করা)
• রসুন - ৪-৫ কোয়া (কুচি করা)
• আদা - ১ টুকরা (কুচি করা)
• দই - ১/২ কাপ
• তেল - ১/২ কাপ
• এলাচ - ৪টি
• দারচিনি - ২ টুকরা
• লবঙ্গ - ৪টি
• তেজপাতা - ২টি
• জিরা - ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
• লাল মরিচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• ধনিয়া গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• গরম মসলা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• লবণ - স্বাদ অনুযায়ী
• তাজা ধনিয়া পাতা - এক মুঠো (কুচি করা)

প্রস্তুত প্রণালী:

১. মাংস প্রস্তুত করা:

• গরুর মাংস ধুয়ে নিন এবং লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে রাখুন।

২. মসলা ভাজা:

• একটি বড় পাত্রে তেল গরম করুন।
• এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা এবং জিরা যোগ করে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা যোগ করে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

৩. মাংস রান্না করা:

• ম্যারিনেট করা গরুর মাংস যোগ করুন এবং ভালো করে ভাজুন যতক্ষণ না মাংস সাদা হয়ে যায়।
• টমেটো যোগ করুন এবং ভালো করে ভাজুন।
• দই, লাল মরিচ গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো এবং গরম মসলা গুঁড়ো যোগ করুন।
• সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং ১০-১২ মিনিট রান্না করুন।
• প্রয়োজন হলে সামান্য পানি যোগ করুন।

৪. পরিবেশন:

• গরম গরম গরুর মাংসের কালিয়া পরিবেশন করুন।
• সাথে কিছু তাজা ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে দিলে স্বাদ আরও বাড়বে।

টিপস:

• আপনি চাইলে কালিয়ায় অন্যান্য মসলা যোগ করতে পারেন, যেমন জায়ফল বা দারচিনি।
• কালিয়ার মসলা আপনার পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।
• আপনি চাইলে কালিয়ায় নারকেল দুধ যোগ করতে পারেন অতিরিক্ত ফ্লেভারের জন্য।

এই রেসিপি অনুসরণ করে আপনি খুব সহজেই ঘরে তৈরি করতে পারবেন গরুর মাংসের কালিয়া। এটি পরিবার ও বন্ধুদের সাথে উপভোগ করার জন্য একটি আদর্শ খাবার।

আপনার তৈরি গরুর মাংসের কালিয়ার ছবি শেয়ার করতে ভুলবেন না! 😊