Special Biryani Recipe for Festivals
12Feb
বিরিয়ানি একটি সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় খাবার, যা উৎসব এবং বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়। আজ আমি আপনাদের শেখাবো কিভাবে সহজেই ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে স্পেশাল বিরিয়ানি তৈরি করা যায়। চলুন শুরু করা যাক!
উপকরণ:
বিরিয়ানির জন্য:
- বাসমতি চাল - ২ কাপ
- চিকেন বা মাটন - ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ - ২টি (কুচি করা)
- টমেটো - ২টি (কুচি করা)
- দই - ১/২ কাপ
- আদা বাটা - ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা - ১ টেবিল চামচ
- লবণ - স্বাদ অনুযায়ী
- তেল - ১/২ কাপ
- এলাচ - ৪টি
- দারচিনি - ২ টুকরা
- লবঙ্গ - ৪টি
- তেজপাতা - ২টি
- জায়ফল - ১/২ চা চামচ
- দারচিনি গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়ো - ১ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
- কেশর (স্যাফ্রন) - এক চিমটি
- পুদিনা পাতা - এক মুঠো
- ধনিয়া পাতা - এক মুঠো
প্রস্তুত প্রণালী:
১. চাল প্রস্তুত করা:
- বাসমতি চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- একটি বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন এবং তাতে চাল যোগ করুন।
- চাল সিদ্ধ হলে পানি ঝরিয়ে নিন।
২. মাংস ম্যারিনেট করা:
- একটি বড় বাটিতে চিকেন বা মাটন, দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ, লাল মরিচ গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, দারচিনি গুঁড়ো এবং গরম মসলা গুঁড়ো যোগ করুন।
- সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে কমপক্ষে ১ ঘন্টা (বা রাতভর) ফ্রিজে ম্যারিনেট করুন।
৩. মাংস রান্না করা:
- একটি বড় পাত্রে তেল গরম করুন।
- এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা এবং জায়ফল যোগ করে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- পেঁয়াজ যোগ করে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ম্যারিনেট করা মাংস যোগ করুন এবং ভালো করে ভাজুন যতক্ষণ না মাংস সাদা হয়ে যায়।
- টমেটো যোগ করুন এবং ভালো করে ভাজুন।
- পুদিনা পাতা এবং ধনিয়া পাতা যোগ করুন।
৪. বিরিয়ানি অ্যাসেম্বল করা:
- একটি বড় পাত্রে প্রথম স্তরে সিদ্ধ চাল রাখুন।
- দ্বিতীয় স্তরে রান্না করা মাংস রাখুন।
- উপরে কেশর ছড়িয়ে দিন।
- পাত্রটি ঢেকে মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট ডাম রাখুন।
৫. পরিবেশন:
- গরম গরম বিরিয়ানি পরিবেশন করুন।
- সাথে কিছু তাজা পুদিনা পাতা এবং ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে দিলে স্বাদ আরও বাড়বে।
টিপস:
- আপনি চাইলে বিরিয়ানিতে অন্যান্য মসলা যোগ করতে পারেন, যেমন জায়ফল বা দারচিনি।
- বিরিয়ানির মসলা আপনার পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।
- আপনি চাইলে বিরিয়ানিতে সবজি যোগ করতে পারেন।
এই রেসিপি অনুসরণ করে আপনি খুব সহজেই ঘরে তৈরি করতে পারবেন স্পেশাল বিরিয়ানি। এটি পরিবার ও বন্ধুদের সাথে উপভোগ করার জন্য একটি আদর্শ খাবার।
আপনার তৈরি স্পেশাল বিরিয়ানির ছবি শেয়ার করতে ভুলবেন না! 😊
Comments